Консумирате ли лактоза?!

Консумирате ли лактоза?!

Да поговорим за лактозата - една много любопитна тема напоследък!

Най-просто казано, лактозата представлява млечна захар. Тъй като не е много сладка, всъщност е „бавна“ захар - с нисък гликемичен индекс. Усвояването й се извършва с храносмилателния ензим лактаза, който се намира в детския организъм веднага след раждането и след това спада до постоянно ниско ниво. Ензимът разлага лактозата на глюкоза и галактоза, а неусвоената лактоза се превръща в млечна киселина и се отделя от организма по естествен начин. Ако няма достатъчно лактаза, която да извърши това, необработената лактоза преминава в дебелото черво и започва да ферментира, като така предизвиква киселини и газове. При много хора се наблюдава също поява на акне, колики или разстройство, което означава, че имат някакъв тип лактозна непоносимост.


ПРИБЛИЗИТЕЛНО 75% ОТ ХОРАТА ПО СВЕТА
ИМАТ НЕПОНОСИМОСТ КЪМ ЛАКТОЗА. ПРЕДСТАВЯТЕ ЛИ СИ?
 


Разбира се, млякото е необходима храна за бебетата и малките деца, но с напредването на възрастта хората няма нужда задължително да го включват в менюто си. Доказано е, че над 3-годишна възраст човешкият организъм не преработва и не усвоява добре лактозата. Категорично подкрепям тези факти и препоръчвам на всичките си клиенти да не консумират млечни продукти или силно да ги намалят. Истината е, че нутриентите в соевото мляко например са много близки до тези в животинското. Самата аз спрях консумацията на лактоза през 2017 година и не ми липсва!



С годините телата ни все по-трудно усвояват хранителния състав на млякото. В червата се развиват гнилостни процеси, ферментация или кисела среда, благоприятстващи различни лоши бактерии. Киселата среда сама по себе си е подходяща за развитието на ракови и други болестотворни клетки.
Разрастването на млечния бизнес се крепи основно върху добре разработени реклами, на които вярват милиони хора. Надявам се, че след като прочетете това, няма да сте вече от тези, които просто вярват, а ще помислите повече по въпроса. Не е за пренебрегване и обстоятелството, че в днешно време животните се отглеждат при изключително стресиращи условия, инжектират се с множество хормонални препарати и антибиотици и това прави млякото още по-непривлекателна храна.


Но нека поговорим още малко за това, че млякото не е препоръчително за хора с артрит, остеопороза, шипове, болки в ставите, сърдечни заболявания, смущения в храносмилането, анемия. Спокойно, има алтернативни заместители, и то в изобилие – различни ядкови млека, кокосово или соево мляко, кефир. Киселото мляко според мен също е допустимо, но ако е нискомаслено. От време на време може да се „поглезите“ и с извара или котидж.



Ако се чудите с какво да замените и любимото си сирене или кашкавал, веднага давам пример: тофу или извара са чудесен вариант. Често си добавям тофу в сутрешните омлети или салатките. Обожавам го!
Заместителите на млякото – соево, ядково (от бадеми, лешници, орехи, бразилски орех, кашу, слънчоглед, сусам.), кокосово, овесено, оризово мляко – доставят на организма ни също толкова калций, протеини, витамин А и D, магнезий, както и фибри и, разбира се, са не по-малко вкусни. Лично аз от години пия сутрешното си кафе със стевия и домашно приготвено бадемово мляко. Когато нямам възможност да си го направя сама, купувам „бадемово unsweetened“, без добавена захар. С всички тези растителни алтернативи избягваме вредното влияние на лактозата, защото тя липсва в тях. Кокосовото мляко също ми е любимо. Богатството на ядковите млека е огромно, като освен полезни, те са и много вкусни! Сигурно сте забелязали, че често в рецептите си използвам ядково мляко. Приготвям си го сама. Да, отнема време, но Ви уверявам, че си заслужава! Ще споделя с Вас една от любимите ми рецепти от моята първа авторска книга – „Гответе здравословно“.



Кокосово мляко

Богатството на ядковите млека е голямо! Те освен полезни, са и много вкусни!


Заменете сирената и кашкавала с ТОФУ! Аз го обожавам.

Рецепта за домашно приготвено ядково мляко вижте в книгата ми “Гответе здравословно” ТУК

Сигурно сте забелязали, че често пъти в рецептите си използвам ядково мляко. Приготвям си го сама. Да, отнема време, но Ви уверявам, че си заслужава!

Как да си приготвим ядково мляко?

  • Всичко, от което имате нужда, е една чаша сурови ядки, блендер и марля за прецеждане. Аз обикновено използвам сурови белени бадеми, но може да приготвите ядково мляко и от други сурови ядки. Ядките се накисват предварително за една нощ във вода. Изплакват се, изцеждат се и се изсипват в блендера. Добавят се 3 чаши трапезна вода /зависи с каква гъстота предпочитате Вашето мляко/. Тук е моментът, ако желаете, да добавите ванилия за аромат или подсладител стевия. След това включете блендера и блендирайте 5 минути. Готовото мляко прецедете през марля – хубаво изцеждайте марлята до последната капка. Може да съхранявате този елексир в сътклена бутилка в хладилника до 3 дни.



Всички примери за заместители на млечните продукти, които Ви дадох до момента са изключително богати на ненаситени мазнини и нямат почти никакви алергени.

Млякото съпътства живота на хората от векове и много от нас вярват в твърдението, че костите им ще бъдат здрави, ако консумират много мляко... Дали?! Ако вярвате още в този мит е време за ИСТИНАТА. Точно обратното е! Не е тайна, че в страни като Щвеция например, където се консумира много мляко процента на остеопорозата е най-висок. Защо е така? Наистина в млякото има много калций, но проблем е, че това е животински протеин. А когато човешкото тяло усвоява животински протеин, той окислява чувствителните рН на организма. За да поддържа баланса, тялото започва да източва калция от костите, за да може да намали киселинността. По този начин се доказва тезата, че всъщност консумацията на мляко е вредна за костите. Ето  защо, ако искате наистина здрави кости, консумирайте други храни, богати на калций - АЛКАЛНИ ХРАНИ! Това са: броколи, зеленчуци, бадеми, кашу, тофу, чесън, моркови, цвекло, тиквички, киви, смокини, грозде, ябълки, алтернативните млека.

Нещо любопитно за дамите!
Скъпи дами, гарантирам Ви, че спирайки млечните продукти, кожата Ви ще бъде сияйна и гладка! Главният провокатор на акне е именно лактозата. Видим ефект се наблюдава още след първите седмици. Опитайте, нищо не губите.
 Споделям с Вас нагледен пример на моята приятелка Гала:


Линк към поста на Гала в инстаграм за лактозата и как се отразява тя на кожата ѝ, вижте ТУК


Замисляли ли сте се, че млякото ни съпътства хилядолетия, но в природата нито един бозайник не бозае от друг, както и не използва неговото мляко. Само ние, хората, го правим. Използваме млякото на крави, кози, овце. Изкривяваме природните закони, заради някакви наши прищевки, подчинявайки животните на един глупав хранителен навик. И даже разказваме легенди за това, като тази за основателите на Рим – Ромул и Рем, откърмени от вълчица... Помислете върху това.

Биляна Йотовска